PROYECTO #10
RESUMEN
El arazá es una fruta silvestre y exótica de la región amazónica, rica en proteínas y vitaminas; es consumida en variadas presentaciones, como en jugos, productos de confitería, materia prima para productos cosméticos, entre otros; es decir, su potencial es bastante elevado. Sin embargo, la comercialización de frutas exóticas (el arazá incluido) es cercana al 3%. Por lo cual, se trata de una fruta desconocida por gran parte de la población Colombiana. Una de las causas por las cuales su mercado no es más amplio, es debido a que el arazá es muy delicado (es sensible al corte, la compresión y la temperatura), por lo que requiere que sea sometido a un proceso de despulpado, para facilitar su transporte hasta los diferentes sitios de acopio.
Por lo anterior, se escogió tratar la perecibilidad de la fruta mediante un secador que funcione a través del aprovechamiento de la energía solar térmica, el cuál se usará para secar la pulpa del arazá, con el fin de mantener la fruta en condiciones adecuadas para su consumo. Es importante resaltar, que las propiedades de la fruta (en cuanto a vitaminas y proteínas) no se pierden en el procesamiento.
QUIENES SOMOS
Sergio Iván Morales G.
Estudiante de Ingeniería química de último año, con conocimientos básicos en ingeniería ambiental e intereses relacionados con procesos sostenible y eco-amigables, incluidos los procesos que implementan energías renovables alternativas. El cambio esta en marcha y somos nosotros, con ayuda de la ingeniería sostenible, quienes debemos encaminarlo.
Zaira Naydú Barrantes R.
Estudiante de ingeniería eléctrica de último semestre.
Interesada en las energías renovables y su uso eficiente, que permitan beneficiar a comunidades con difícil acceso a la energía eléctrica.
David Gustavo Salazar C.
Estudiante de Ingeniería Química. Interesado en el campo de los alimentos y en los productos potenciales que tiene la región amazónica para lograr traer crecimiento económico tanto a esa región como al país en general. La nación debe lograr conocer su riqueza y aprovecharla de buena manera.
Daniel Angulo Suescún
Estudiante de ingeniería de sistemas y computación de últimos semestres de la Universidad Nacional de Colombia.
Experiencia en desarrollo web y amor por los gráficos de computadora. Quiero aprender a crear y formular mundos virtuales.
María Fernanda Guzmán V.
Estudiante de Ingeniería Agrícola, con conocimientos básicos en el manejo poscosecha de productos agrícolas y procesos para su adecuada conservación y almacenamiento.
Interesada en el desarrollo de tecnologías que beneficien la producción de derivados agrícolas
Jose Armando Delgado A.
Estudiante de último año de Ingeniería Eléctrica en la Universidad Nacional de Colombia.
Me interesa el uso de nuevas tecnologías de la información para el desarrollo de sistemas de energía eléctrica eficientes y sostenibles.
Jean-Jacques Martin
Lider de innovación asociado al proyecto. Gerente general de la empresa "Atemporánea" la cual trabaja con la comercialización de frutos colombianos.
Héctor Julián García Otálora
Ingeniero electrónico y Magister en Ingeniería Industrial de la Universidad Nacional de Colombia.
Experiencia como profesor en: taller de ingenería electrónica, taller de ingeniería eléctrica, laboratorio de elctrónica digital II y mentor en taller de proyectos interdisciplinarios (TPI).
Experinecia en coordianción Logística y administrativa de proyectos: Proyecto SED-UNAL, programa PEAMA Sumapaz y Programa InnovaTE.
VIDEO PITCH
PROBLEMATICA
¿Cómo disminuir la pérdida del arazá en la región amazónica para aprovechar su potencial económico?
El arazá es una fruta con una muy baja escala de comercialización (lejana a los centros donde se cosecha), que va ligado a la subutilización del producto, asociado principalmente a la falta de inversión tecnológica en la región, que facilite la transformación de la fruta; la falta de diversificación del mercado; la tendencia a depender de solo una actividad económica, como es el caso de la ganadería extensiva; los pocos recursos brindados por el estado a los nuevos emprendimientos y la poca oferta de los cultivos que no sostiene a la demanda de los productos.
OBJETIVO
Generar una propuesta de transformación alternativa para la conservación del arazá, disminuyendo al máximo el consumo energético, siendo viable para su adquisición en la región amazónica colombiana
Prototipo de secador solar como alternativa del proceso de refrigeración para mantener el arazá en óptimas condiciones.
PROPUESTA DE VALOR
El secador solar diseñado para el arazá permite que la fruta no perezca a la misma rapidez que lo haría de forma natural. A su vez, es ambientalmente sostenible, puesto que emplea la energía solar térmica para hacer su trabajo y, no requiere de inversión adicional en energía eléctrica.
Además, nuestra solución trae al sector una propuesta innovadora en la tecnología empleada para la conservación de la fruta (ODS9), lo que permite bajar sus costos, facilitando que haya un crecimiento económico (ODS8); y por otra parte, el secador emplea energía renovable como ya se mencionó (ODS7). Todas estas características juntas permiten que se genere producción y consumo responsables en la zona (ODS12).
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO (ALCANCE)
Se determinó como alcance realizar un análisis técnico sobre un método de conservación de la pulpa de arazá de manera que las empresas localizadas en el Caquetá tengan un método diferente a la conservación térmica de la fruta, logrando reducir de esta manera el costo energético del proceso de refrigeración.
ACTORES
PROCESO
Prototipo
Proceso de ensamble del secador
Campo de temperaturas al interior del secador
Criterios de diseño
Trabajo escrito
Infografía
Pruebas experimentales caseras
Resumen prototipo
DESCARGABLES
HORARIO DE ATENCIÓN
El grupo No. 10 estará disponible para responder sus dudas y comentarios, el Lunes 2, Martes 3 y miércoles 4 de Agosto en el horario de 2pm - 6pm, en la siguiente sala de meet:
